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今天是做的第5次了太好吃,简单易上手.”厨友@Jamie大明:“凉拌藕片太好吃ci了叭!孜然羊肉都成了配菜哈哈哈哈”厨友@梁爽

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选择两端完好的9孔脆藕,先把莲藕表面的泥土清洗干净,然后去掉莲藕的两端藕节处.用刮皮刀轻轻地刮去莲藕的外皮,然后尽可能地切成薄薄的藕片,藕片切得越薄,凉拌的时候越容易入味儿.切好的藕片,放在清水里浸泡8分钟,在清水里滴入几滴白醋,可以很好地防止藕片氧化变黑,同时泡出藕片里多余的淀粉.

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导读:凉拌藕片时,直接焯水就错了!大厨教您1绝招,藕洁白脆嫩不发黑.最近有不少的女粉丝问我,在4月份女人吃哪些食物能使肌

做凉拌藕片,一焯水就发黑?教你2个诀窍,藕片白净爽脆,不发黑莲藕是冬季上市的时令菜,营养丰富,口感爽脆,受到很多人的喜

凉拌藕片时,一定不要放蒜末,要多放一些姜,因为姜可以压住莲藕土腥味,增加莲藕的香味,而蒜末只会压住藕的鲜香味,只要拌莲

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凉拌藕片时,只会焯水可不行!要学会这几点窍门,藕片才会又白又脆,不用去饭店,也能做出美观又可口的凉拌藕片.快看看具体步

准备食材.藕两截儿、蒜适量、小红辣椒适量、香菜适量.将藕去皮切成薄片、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切末备用.锅中加入适量的清水,水烧开后倒入少许食用油,然后将藕片放入锅中,水再次烧开后即可捞出.捞出的藕片要迅速过凉水,然后沥干水份备用.藕片中放入一勺盐,一勺鸡精拌匀,然后再将蒜末放在上面.锅中倒入少许食用油,油热后放入小红辣椒和花椒,煸炒至辣椒红亮出香味.将锅中的油和辣椒一起浇到蒜末上,蒜香味立马出来了.再拌入少许白醋、香油、香菜即可装盘.

第1个技巧:在做凉拌莲藕之前,我们首先要挑选9孔的脆莲藕,通常市面上买的莲藕分为两种.一种是7孔的,一种是9孔的,7孔属于粉藕,含有大量的淀粉,可以用它来做小甜品或者是制作藕粉,用来炖汤也是非常不错的,但是要做凉拌菜,就要选择9孔莲藕.第2个技巧:把莲藕清洗干净,削皮之后将它切成薄片,连用片切得越薄,口感就越清脆.因为薄薄的莲藕片在浸泡的过程中可以洗干净里面多余的淀粉,这样吃起来口感就会比较清脆.莲藕放在清水中浸泡之后要进行焯水,焯水的时候,锅中加入少量的白醋,可以保持藕片的清脆口感.第3个技巧:莲藕焯水之后开始凉拌,放入酱料之后记住要加入适量的白砂糖,白砂糖可以提鲜,还能让莲藕变得更加脆爽.然后就这三个小技巧做出来的凉拌莲藕,香辣脆爽,还有丝丝甜味,味道好开胃下饭还能助消化.

将买来的藕片去皮后清洗干净,然后切掉两头,再切成薄片.取一个盆,倒入适量清水,加入几滴白醋,把切好的莲藕放进去,浸泡三分钟.大蒜切成末,生姜切末,小米辣切成圈,小葱切成葱花,切完之后全部装入碗中.泡好的莲藕,把里面的淀粉给它洗干净.锅中烧水,水开后加入两滴白醋,下入莲藕给它焯水两分钟,两分钟后将莲藕捞出过冷水.另起锅,锅中倒油,把油烧至冒烟,将热油倒入盛好蒜末、姜末、小米辣圈和葱花的碗中,这样可以激发出葱姜蒜的香味,然后给它搅拌均匀,再加入一勺盐、少量白糖给它提鲜,再加入适量白醋、香油,搅拌均匀后,倒入莲藕中,翻拌均匀.翻拌均匀后,装入盘中.

凉拌藕片我家每顿饭都习惯拌一小碟凉菜来吃,最近常做的就是凉拌藕片,简单就不说啦,主要是那口爽脆的口感太让人着迷,随便一