摘要：
八宝鸭 (粤菜)源於绍帮菜中八宝姑嫂鸭，传至广东后，填料改为咸蛋黄、金华火腿、红豆、薏米、糯米、干百合、干莲子、花生，调味料改用蠔油，1930年代成为香港宴会名菜。 八宝鸭 《品味老香江：六国美饌匯萃》. 香港: 六国酒店. 2013年7月: 页34 - 37. ISBN 978-988-12521-0-4。...
八宝鸭 (粤菜)源於绍帮菜中八宝姑嫂鸭，传至广东后，填料改为咸蛋黄、金华火腿、红豆、薏米、糯米、干百合、干莲子、花生，调味料改用蠔油，1930年代成为香港宴会名菜。 八宝鸭 《品味老香江：六国美饌匯萃》. 香港: 六国酒店. 2013年7月: 页34 - 37. ISBN 978-988-12521-0-4。
此香港酒楼晚饭后附送的甜品通常都是红豆沙。莲子百合红豆沙也是婚宴热门甜品，取意「百年好合」。 起源於香港冰室及茶餐厅的饮品红豆冰便是改良自红豆沙。[来源请求] 日式「汁粉（あずきがゆ、azukigayu）」在日本是一种节分料理，在煮好的红豆粥中加入麻糬或糯米糰子即可食用，有时还会加入栗子同煮。。
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ci xiang gang jiu lou wan fan hou fu song de tian pin tong chang dou shi hong dou sha 。 lian zi bai he hong dou sha ye shi hun yan re men tian pin ， qu yi 「 bai nian hao he 」 。 qi yuan yu xiang gang bing shi ji cha can ting de yin pin hong dou bing bian shi gai liang zi hong dou sha 。 [ lai yuan qing qiu ] ri shi 「 zhi fen （ あ ず き が ゆ 、 a z u k i g a y u ） 」 zai ri ben shi yi zhong jie fen liao li ， zai zhu hao de hong dou zhou zhong jia ru ma 糬 huo nuo mi 糰 zi ji ke shi yong ， you shi hai hui jia ru li zi tong zhu 。 。
芝麻汤圆是点心的一种，起源于中国。 用糯米粉混入了水和香油，把芝麻馅包在內，也可以在包皮周围涂满芝麻粉。芝麻汤圆有很多种变化，也有人用莲子豆馅弄汤圆。 平均一颗芝麻汤圆的热量相当於70大卡，摄食四至五颗的芝麻汤圆的热量约等於一碗白米饭。 材料：（约50颗） 皮料：糯米粉4杯，滚水220毫升，冷水200毫升（將皮的材料分两次做）。
后再將切片滷蛋、肉片或是肉燥放入小筒子中，再放入炒过的糯米料，之后再蒸。等熟了之后，倒扣於盘上，淋上甜酱或肉燥，再加上香菜、萝卜干，就成了筒仔米糕。 糯米料除了基本的香菇之外，也有人放入虾米、肉片等材料。而筒內的材料除了肉片、滷蛋外，也有人以莲子、咸蛋等替换，创造不同的口感与风味。。
西汉末，戴德作品夏小正中记有“初俊羔助厥母粥”的养生方法，晋孔晁注《周书》有「黄帝始烹谷为粥」之说。 古时凡粳、粟、粱、黍、麦等皆可为粥，现今一般均以粳米、粟米（小米）、糯米熬粥。 粥不仅是聊以充飢之品，早在先秦时期已被用来治疗疾病。 汉代医圣张仲景於用药治病之外也很重视粥的运用。 如：《伤寒论》桂枝汤：「服已须臾，啜热稀粥一升余，以助药力。」。
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莲子做成白莲蓉，在中西文化交融的香港也发展出具有本土特色的月饼，其代表为奶黄月饼及冰皮月饼。奶黄月饼的出现启发自香港茶楼的点心奶黄包，其馅料同样採用吉士，並加入咸蛋黄调制而成，是一种中西合璧的月饼品种。至於冰皮月饼最初不须冷藏，於1967年在香港出现，当时吸收了潮式月饼，和越南的一种糯米月饼（越南语：bánh。
仁糊、花生糊、合桃糊；米类糖水如：麦米粥、紫糯米；药材类的有百合糖水、莲子糖水、清补凉糖水；还有蔬果类糖水如：番薯糖水、木瓜雪耳糖水等等。 目前较流行的糖水包括红豆沙、绿豆沙、芝麻糊、花生糊、杏仁糊、栗子糊、马蹄露、西米露、紫米露、合桃露、麦米粥、紫糯米、木瓜雪耳糖水、腐竹糖水、清补凉、喳咋、番薯。
熟鸭血糯曾在1922年全国评比中获大奖，被列入国际菜谱，驰名海内外。 鸭血糯米则是非常细长的米，颜色如同鸭血色。因为米质较硬，先得将其上锅蒸熟后，再与泡软的纯白糯米一起熬粥，并配上栗子、莲子、金丝小枣、果脯等。上桌的鸭血糯米黑白相间中点缀着星星点点的五颜六色，很是美观，粥则是粘粘的、又香又甜，而且非常好喝。。
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莲子、虾仁等佐料组成，上桌才掀盖，所以叫作“封肉”。 姜母鸭：主要原料是本地的番鸭和老姜。滋而不腻，温而不燥。 五香条：一种专门的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸薺、葱等，包成如春捲状，再放下油锅炸成焦黄，切成几段，蘸佐料进食，香、酥、脆、鲜，妙不可言。 烧肉粽：肉粽以香菇、虾仁、海蠣干、栗子、猪肉、糯米。
老妈宫粽球是潮汕传统名小食，于1998年被中国认定为“中华名小吃”。 老妈宫粽球以上等优质糯米为主要原料。款式有甜、咸双烹馅料。甜馅有：绿豆沙、乌豆沙、水晶馅（采用糖瓜丁，经腌制的糖肥肉、芝麻仁、葱珠油、橙糕、粉等拌成的）。咸馅以经腌制的南乳五花肉、香菇、虾米，腊肠、栗子、莲子等原料合成。 汕头“老字号”深居陋巷 “金招牌”盼振声威。
八宝鸭是上海风味名菜。该菜以鸭、冬菇、冬笋、火腿丁、猪肉丁、粟米丁、虾仁、莲子、糯米、青豆为食材，並以绍兴酒、酱油、白糖调味制成。八宝鸭制作时至少蒸数小时至软。 相传林则徐任江苏按察使时，眼见鸦片害人，便下令江苏全面禁烟。他发现有人不理会禁令，继续吸食鸦片，便微服出巡，换上富商的服饰。他留意到一艘。
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、肠粉、春卷、面线、蚝烙、糖葱薄饼、甜汤、鱼头粥。洪阳粿汁、城顶干面等有地方特色的小吃常常冠以地名，猪肠胀糯米则是发轫于普宁。 猪肠胀糯米以洗净的猪肠为容器，将浸软的糯米于猪肉、香菇、虾、莲子等辅料拌匀，调味后装填其中，两端用纱线扎紧入水煮，捞起后斜切成片，蘸调味过的甜酱油食用。。
附近。因为始终遵从原料新鲜和纯手工做法，提前做好的马打滚放到滚筒里，滚上一滚，沾满果粉的马打滚就这样完成了，收到广大顾客的欢迎，同时还会有油堆小串，莲子糊等季节小吃供应。因为摊点的不固定，所以要想吃到这些美味，需要熟识的顾客才会知道。自2013年，彭爷爷去世后，这家口味纯正的马打滚出现在市面的频率也降低了。。
莲茸，亦作莲蓉，是在广式点心中常见、由莲子制成的馅料。可將莲子浸透加水煮，熟后隔水擣碎，再放入鑊中加砂糖和油炒、再加入麦芽糖拌匀即成莲蓉。 莲茸包 月饼 水晶包 糯米糍 汤丸。
材料：糯米，熟猪油，白糖，莲子，荸荠，红蜜枣，翡翠心(可无)，樱桃，橘子，芡粉 做法如下： 糯米饭蒸熟，加白糖和猪油拌匀。 将没有去皮的荸荠中间挖个小洞，上笼蒸熟。需要能在大碗外围排满一圈的荸荠。 大碗底抹上猪油(防沾)，先排一层泡发的去心莲子，再加一层去核蜜枣，盖上糯米饭，上笼蒸熟莲子，成为一碗枣子饭。
桂英的猪血，邓春香的红烧蹄花，罗三的米粉及三角豆腐、牛角蒸饺等，共300余个品种。目前火宫殿小吃在继承传统的基础上，开发新品，形成系列。 主要品种有糯米粽子、麻仁奶糖、浏阳茴饼、浏阳豆豉、湘宾春卷等。 南京小吃，历史悠久，品种繁多，自六朝时期流传至今，多达80多个品种。名点小吃有荤有素，甜咸俱有，形。
水产，讲究菜餚的清鲜软嫩，名菜有如「春菜黄牙鱼」、「潯阳鱼片」、「绣球鱼圆」等。赣南菜则注重刀工，讲究菜餚的色鲜、汁浓、质稠、味醇，名菜有如「爆满山红」、「白浇鱅鱼头」、「双鱼过江」、「糯米鸡」等。赣南菜还犹好食鱼，「小炒鱼」、「鱼饼」、「鱼饺」有「赣州三鱼」之称。 江西省烹飪协会 江西主题 赣文化。
适合儿童的配方 主料：糯米 配料：红小豆、绿豆、蜜枣、桂圆肉、莲子、花生、枸杞 制作方法： 红小豆、绿豆、枸杞冷水浸泡40分钟 将洗净的糯米倒入砂锅，加入其余材料，中火熬20分钟改小火继续熬至浓稠。 注：莲子、枸杞3-5克即可不宜过多。 适合孕妇的配方 主料：糯米 配料：红小豆、红豆、莲子、枸杞、蜜枣、山楂条、葡萄干。
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人参鸡汤是起源于中国广东，并流行于整个华人地区的一种传统老火汤，以剁成块的鸡肉或整只的老母鸡（家鸡、乌鸡都可以），加入人蔘、田七、姜片、枸杞、红枣、麦冬、莲子、玉竹等中药材一起长时间炖煮而成。 有时候用西洋参代替人参炖煮出来的鸡汤，又可以叫西洋参鸡汤。 广东人有寒冬喝补汤进补的习俗，认为在很冷的天气喝补汤。
广西及海南的原始森林中仍然可以找到野生的荔枝树。 晋郭义恭《广志》： 荔枝树，高五六尺，大如桂树。绿叶蓬蓬，冬夏荣茂。青花朱实，大如鸡子。核黄黑似熟莲子。实白如肪，甘而多汁，似安石榴有甜醋者。 由此可见，荔枝在中国南部的栽种和生产已有二千年的歷史。《华阳国志》等史籍就记载宜宾一带早在秦汉时就盛产荔枝。
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