摘要：
甜食的羹中，最常见的应该就是羊羹了，虽然现在羊羹看来和羹汤大异其趣。但有一种说法认为最初羊羹的確是一种加入羊肉煮成的羹汤，再冷却成冻佐餐。但另一种说法认为羊羹原是中国的一种仿照羊的肝臟形状制成的食品。传至日本后，由於「肝」与「羹」两字被混淆，久而久之就被称之为羊羹。 甜食的羹也常成为风味小吃，例如台湾的苏澳羊羹。。...
甜食的羹中，最常见的应该就是羊羹了，虽然现在羊羹看来和羹汤大异其趣。但有一种说法认为最初羊羹的確是一种加入羊肉煮成的羹汤，再冷却成冻佐餐。但另一种说法认为羊羹原是中国的一种仿照羊的肝臟形状制成的食品。传至日本后，由於「肝」与「羹」两字被混淆，久而久之就被称之为羊羹。 甜食的羹也常成为风味小吃，例如台湾的苏澳羊羹。。
而是需要经过不同程度及方法的切割、腌制和烹饪后制成熟食后才会食用。人类社会常见的肉类主要来自于家畜和家禽，包括猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉等等；以及一些水产，比如鱼肉、虾肉、蟹肉、章鱼、贝柱等海产。肉类食物主要的营养价值是提供蛋白质和氨基酸，同时还提供脂肪酸及一些矿物质和维生素，此外还重要的是。
er shi xu yao jing guo bu tong cheng du ji fang fa de qie ge 、 yan zhi he peng ren hou zhi cheng shu shi hou cai hui shi yong 。 ren lei she hui chang jian de rou lei zhu yao lai zi yu jia chu he jia qin ， bao kuo zhu rou 、 niu rou 、 yang rou 、 ji rou 、 ya rou 、 e rou deng deng ； yi ji yi xie shui chan ， bi ru yu rou 、 xia rou 、 xie rou 、 zhang yu 、 bei zhu deng hai chan 。 rou lei shi wu zhu yao de ying yang jia zhi shi ti gong dan bai zhi he an ji suan ， tong shi hai ti gong zhi fang suan ji yi xie kuang wu zhi he wei sheng su ， ci wai hai zhong yao de shi 。
捲上馅料，经油炸的食品。各地的馅料和大小不同，但基本是扁圆筒状。以中国为例，一般人多用蔬菜及肉作馅料，而北方部分地区则会改用红豆沙。春卷亦是满汉全席中第二席中的一道菜式。春卷历史悠久，由古代的春饼演化而来。 於立春当天，人们用饼皮包裹生菜，做成春饼或春卷，大家分食，祈求身体健康，称之为「咬春」，逐渐变成日常食物。。
肉、醃肠熟肉、姜丝大肠、客家小炒、红糟肉、糖醋排骨、红烧排骨、西鲁肉、五色冷盘、咕咾肉、葱爆牛肉、豆干牛肉、炒羊肉、五更肠旺、 蛋类料理： 宫保皮蛋、菜脯蛋、九层塔烘蛋、三色蛋、咸蛋苦瓜 豆腐类料理： 蟹黄豆腐、麻婆豆腐、葱烧豆腐、海鲜豆腐羹、铁板豆腐、老皮嫩肉 火锅类：羊肉。
的记载。清孙鼎宜认为，张机应为张羡之误，章太炎反对此说。 相传东汉末年，张仲景告老还乡后，在家乡白河岸边见百姓捱饥受寒，耳朵冻烂，在冬天，他叫弟子在南阳东关附近搭棚派药，用羊肉、驱寒草药煮熬成「祛寒娇耳汤」，加入用饀皮包成耳朵状的「娇耳」，据说吃后身体会发热，两耳很快就痊癒了。张仲景派药持续到年三十。
以冬笋和肉丁作馅。笋丁鲜肉烧卖源自嘉兴，近年在杭州地区开始流行起来。 羊肉烧卖 以羊肉作为主馅。 下沙烧卖 浦东南匯地区点心，以猪皮冻，笋丁和鲜肉制成，有江南汤包的口感。 湖北地区普遍称烧卖为烧梅。比其他地区的烧卖个头更大，更软，以重油、胡椒味为特色，基本材料为糯米、肉丁、香菇等。 蛋肉烧卖以蛋和猪肉作馅料。 广东饮茶吃的点心中，包含了烧卖。。
《s:金史/卷112#移剌蒲阿》：须臾雪大作，白雾蔽空，人不相覿。时雪已三日，战地多麻田，往往耕四五过，人马所践泥淖没脛。军士被甲骨僵立雪中，枪槊结冻如椽，军士有不食至三日者。北兵与河北军合，四外围之，炽薪燔牛羊肉，更递休息。乘金困惫，乃开钧州路纵之走，而以生军夹击之。金军遂溃，声如崩山。 《s:金史/卷。
肉」；添加丁香、陈皮等辛香料的豆腐乳，也常用於云南小炒；湘菜有「腐乳冬笋」。 豆腐乳搅碎成糊状后，亦可作为沾酱使用。北京涮羊肉的蘸料就有豆腐乳，台湾的「羊肉炉」、粤菜「枝竹羊腩煲」都惯用豆腐乳为基底调制的沾酱，用来佐有嚼劲的带皮羊肉块。。
台中市：太阳饼、柠檬饼、老婆饼、凤梨酥、大甲芋头酥、奶油酥饼、蛋黄酥、车轮饼、轮胎饼 彰化县：鹿港肉包、鹿港茶点、鹿港芋丸、桂圆蛋糕、蛋黄酥、咸蛋糕、彰化卦山烧、彰化麻糬、员林蜜饯、员林鸡脚冻、田中蜜麻花 南投县：日月潭红茶、埔里爱兰白酒、冻顶乌龙茶 云林县：西螺酱油、古坑咖啡、斗六文旦、莿桐蒜头 嘉义县：阿里山珠露茶、新港飴。
组合肉（英语：restructured meat products），又称重组肉、拼装肉、组装肉、合成肉，泛指將碎肉渣，以蛋白黏合，常做成肉干，仿制牛排、猪排等肉类食物。由於，碎肉渣接触空气的表面积增大，比较容易遭受微生物污染。如未完全熟食，容易引起食物中毒。由於成本低廉，组合肉被广泛使用为成本较高的牛排、猪排、鸡块等肉品的替代食品。。
清光绪八年刻本河北《怀来县誌》：「冬至，拜节，或以羊、酒相馈送，谓之肥冬。」指肥冬乃指冬至正当粮入仓、猪已宰、酒正酿之时节，饮食丰饶，各家各户皆酒肉飘香之余亦会馈送酒肉予亲朋戚友。 《中华全国风俗誌．江苏仪证》：「十一月冬至节，从火，祀家庙、福祠、灶经，拜父。
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台湾、越南、香港、澳门、马来西亚、新加坡、广东、广西、福建等地通常加入红糖或黑糖水食用，或者糖水都可以。夏天通常將豆花放凉了吃，冬天则加入热糖水食用。近年甚至出现將豆花雪藏而形成冻（冷）豆花，但由於黄糖是固態，因此一般会用糖水。有人为了驱寒还会在糖水中加入姜汁或是为了口感加入绿豆、红豆、各色水果或是汤圆一起食用。。
肩胛：梅花肉（胛心肉）、颈肉（槽头肉、雪花肉、霜降肉、松阪猪）、颊肉（嘴边肉、猪头皮）、骨仔肉（猪头肉）。 背脊：大里肌（背肌肉）、小里肌（腰內肉）、大排（排骨、带骨里肌）、小排（里肌小排、五花小排、腩排）、二层肉（离缘肉）。 腹胁：五花肉（三层肉）、肝连肉（隔间肉）。 腿：腿肉（瘦肉、赤肉、精肉）、大腿肉。
、酒蒸羊、绣炊羊、五味杏酪羊、千裏羊、羊杂熓、羊头元鱼、羊蹄笋、细抹羊生膾、改汁羊攛粉、细点羊头、米脯羊、旋煎羊、乳炊羊肫、羊闹厅、羊角、虚汁垂丝羊头、入炉羊羊头、排炽羊、羊杂碎、煎羊白肠、山煮羊、黄羊。鸡在禽肉中的地位仅次於羊肉，菜餚有：如炙鸡、八焙鸡、红熝鸡、脯鸡、麻饮小鸡头、汁小鸡、焙鸡、鼓。
皇宫的腊八粥用上等奶油、羊肉丁、五谷杂粮，干果红枣、桂圆、栗子、花生、菱角、核桃仁、葡萄干、瓜子仁、金糕、青红丝等材料。民间用杂米、豆、核桃、榛子、松子、枣、栗之类，盛起后，碗中上铺干果色糖。 近代有流传于河北廊坊一带的传说，讲一好吃懒做的浪荡子贪嫖、好赌，花光了祖辈的遗产，在“腊七腊八，冻。
大雪河封住，冬至不行船（黑龙江）。 大雪晴天，立春雪多（河北）。 大雪下雪，来年雨不缺（安徽）。 大雪不冻，惊蛰不开（江南）。 大雪兆丰年，无雪要遭殃（江南）。 今年的雪水大，明年的麦子好（甘肃）。 大雪不冻倒春寒（广西）。 中国气象局 大雪. [2007-12-08]. （原始内容存档于2007-12-20）。
路以北区域恢復营业，新发地市场全面恢復。9月28日，猪肉批发恢復，但只开放采购商进场，且不开放进口冷冻猪肉交易。11月下旬，新发地市场对水产、冰鲜、冻货、冷藏肉类、海产品等全部进行清理，并已完成所有冷库的清理消杀，部分腾出来的冷库经消杀后调整为储备冬储蔬菜常温库，猪肉交易大厅经营不受影响。。
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kebabı）：用小火烹制，直到肉释放水分並重新吸收水分。 铁杵大捲肉（Cağ kebab）：首先在一种水平旋转的烤肉叉上烤羊肉块，然后在烤串上烤，这是埃尔祖鲁姆地区的特色菜，最近越来越受欢迎。 肝肉串（Ciğer kebabı）：通常与洋葱片、沙拉和面包一起食用。 羊肝欧芹肉串（Ciğerli kağıt kebabı）：羊。
子（饺子／ぎょうざ gyōza）在日本常指日式煎饺。 相传东汉末年，医圣张仲景告老还乡后，在家乡白河岸边见百姓捱饥受寒，耳朵冻烂，在冬天，他叫弟子在南阳东关附近搭棚派药，用羊肉、驱寒草药煮熬成「祛寒娇耳汤」，加入用饀皮包成耳朵状的「娇耳」，据说吃后身体会发热，两耳很快就痊愈了。张仲景派药持续到年三十。
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“酿”是一个客家话动词，表示“镶”或“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。 把羊肉或猪肉用刀反覆剁蓉、调味做成馅料，在豆腐块中对角切出十字纹，或用手指轻轻插一个小洞，塞入适量以肉类为主的馅料，然后以煎、焖、煲、炸或蒸等烹调方法烹调至熟。途中可以煮一些酱淋在上面。馅料通常传统上取新鲜羊肉。
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