摘要：
在台湾，米粉汤、炒米粉是常见的小吃。新竹地区特別以米粉闻名。 在泰国，米粉汤亦是常见的小吃。 新竹米粉。 津市牛肉粉 埔里米粉 湖南常德的米粉 湖南岳阳的木耳肉丝米粉，当地也称之为宽粉 湖南岳阳的鸡蛋炒米粉 湖南杀猪粉 香港常见的鱼蛋米粉 台湾贡丸米粉汤，结合新竹的两项特产：贡丸与米粉。。...
在台湾，米粉汤、炒米粉是常见的小吃。新竹地区特別以米粉闻名。 在泰国，米粉汤亦是常见的小吃。 新竹米粉。 津市牛肉粉 埔里米粉 湖南常德的米粉 湖南岳阳的木耳肉丝米粉，当地也称之为宽粉 湖南岳阳的鸡蛋炒米粉 湖南杀猪粉 香港常见的鱼蛋米粉 台湾贡丸米粉汤，结合新竹的两项特产：贡丸与米粉。。
炒」的八道宴客標准菜色。 所谓的「炆」，是指大锅烹煮、持久保温。典型的「四炆」係指酸菜（或咸菜）炆猪肚、炆爌肉、排骨炆菜头、肥汤炆笋干四道菜；而典型的「四炒」係指客家炒肉（又称客家小炒）、猪肠炒姜丝、鸭血（亦有用猪肚者）炒韭菜、猪肺凤梨炒木耳（俗称咸酸甜）四道菜。 客家酿豆腐。
chao 」 de ba dao yan ke 標 zhun cai se 。 suo wei de 「 炆 」 ， shi zhi da guo peng zhu 、 chi jiu bao wen 。 dian xing de 「 si 炆 」 係 zhi suan cai （ huo xian cai ） 炆 zhu du 、 炆 爌 rou 、 pai gu 炆 cai tou 、 fei tang 炆 sun gan si dao cai ； er dian xing de 「 si chao 」 係 zhi ke jia chao rou （ you cheng ke jia xiao chao ） 、 zhu chang chao jiang si 、 ya xue （ yi you yong zhu du zhe ） chao jiu cai 、 zhu fei feng li chao mu er （ su cheng xian suan tian ） si dao cai 。 ke jia niang dou fu 。
肉松或称肉酥、肉绒，通常是用猪的瘦肉或鱼肉、鸡肉持续干炒除去水分后而制成的。肉松起源于中国，且在亚洲范围内也是一种特别常见的小吃，特別是在大中华地区如中国大陆及香港、澳门，以及台湾、日本、泰国、马来西亚、新加坡、缅甸、越南等一些国家也能经常看到。 一般的肉松都是磨成了末状物，适合儿童食用，更讲究一。
入的恩潘纳达的变体，其后也从中国流传到琉球，称为斗鸡饺（琉球语：闘鶏饺）。材料主要是面粉、花生、芝麻和糖等。制作方法是先用面粉加鸡蛋、猪油(南方不一定加这个)还有适量的水搓成皮，切出成直径约两吋的圆形小块，然后在中间放入炒过的花生、芝麻和糖，对摺后在圆边缘摺出花边。最后將油角放在热油中炸成金黄色。。
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土鸡为原料，精心加工，做出一盘晶莹透明，粉嫩如酥的“素鸡”，干隆帝龙颜大悦。从此，涟水鸡糕名声大噪。 鸡糕以土鸡胸脯肉为主料，配之适量的鲜虾仁、桂鱼肉、鸡蛋、山药、红薯粉（或豆粉）、葱姜汁等辅料，加上十多种调味品制作而成。 鸡糕制作的主要工序是： 首先将土鸡胸脯肉与桂鱼肉放在清水中浸泡，去掉血水，使之洁白如玉；。
鸡蛋常使用在菜肴中，有许多不同的烹调方式，如蒸蛋、炒蛋、荷包蛋（煎蛋）、滷蛋、水煮蛋、茶叶蛋等。鸡蛋也可以按蛋黄和蛋白分开单独烹调，蛋黄是鸡蛋中央的黄色液体，蛋白是鸡蛋中的无色液体，这种蛋黄和蛋白单独烹调的方式常用在糕饼中。 传统上鸡蛋常采用母鸡孵化，现在则多采用人工保温的方法孵化。。
台湾的做法使用比例较高的地瓜粉或太白粉，是在后期以粉浆的形式加入，並且会加入蔬菜，酱汁大多是直接淋在上面食用。作法是先用平底锅把油烧热，放上蚵仔、搅拌后的鸡蛋、蔬菜（如茼蒿菜、菠菜、台湾萵菜、小白菜、空心菜、豆芽、九层塔等）后再淋上淀粉浆勾芡，待牡蠣熟时盛起，淋上特制酱料后即可食用。。
在土耳其，鸡蛋所做的料理被视为蔬菜料理的一种，因为土耳其的鸡蛋菜几乎都会放大量蔬菜，以定义来说，只要是和牲畜肉、鱼肉无关的料理，在土耳其裏都可以当做素菜。 蕃茄鸡蛋锅（Menemen）：用蕃茄、青椒、洋葱和大蒜烹制的炒鸡蛋组成，可以沾面包吃。。
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虽然有人认为它们是缺陷的，但在一些母鸡的产卵周期中，血斑会正常地自然形成。所以鸡蛋中的血斑是食用安全的。 另外，市面上销售的鸡蛋有“土鸡蛋”和普通鸡蛋之分。但除脂肪含量略高外，土鸡蛋和普通鸡蛋的营养价值相差无几。一些不良商家会将普通鸡蛋冒充土鸡蛋销售，借此发不义之财。 医学界曾经一度认为，由於鸡蛋。
便将李德全介绍给冯玉祥。1924年，冯玉祥与李德全结婚，婚礼在通州兵营礼堂举行。李德全披白头纱，冯玉祥穿官服。喜宴每桌都是四菜一粥，四菜为炒鸡蛋、素炒豆腐、肉片炒白菜、半只烧鸡，一粥为小米粥。 冯玉祥的部队离开通州兵营之后，此处几经易主。1948年12月，中国人民解放军占领通州全境，中国人民解放军总。
炒”的意思，中文也叫“炒Maggi面”。 由於韩国泡面面体粗，在炒的时候不容易炒烂，配料有韩式辣椒酱或起司、韩国泡面的调味包(干燥辣椒、干燥青葱)与调味粉、青葱、洋葱、热狗、高丽菜等。 先將泡面面体以热水泡至半软后下锅，將面体与其他佐料，如鸡蛋。
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肉类通常要提早一个晚上醃制；烹飪技术中西合璧，包括煎、炒、煮、炸、燜、燉、焗、烤、蒸等，这些技术经常交替运用。常用於烹调土生菜的食材包括鸡肉、猪肉、牛肉、马铃薯、米粉等，来自葡萄牙的有马介休（醃制鱈鱼）、葡萄牙红豆、西式腊肠和葡萄牙黑水欖。 土生菜注重保持食物的原汁原味，不会以味精、鸡粉和太白粉调。
打碎鸡蛋，蛋黄和蛋清分开来。 料理法 等虾子脱水干净，把蛋白、片栗粉、酒、盐、胡椒一起搅拌。 把虾仁过一遍油，用轻量的火、把虾仁在油锅里面滚一次。 制作酱汁。把大蒜、生姜、豆瓣酱用弱火炒，等出现了非常多的爆香味，再把蕃茄酱加入。再炒一下，直到热到冒出了气泡，加高汤、酒、胡椒，然后收干一点即可。 炒。
以京津为例，“卤”的典型做法是：把木耳、花菜、香菇切丝，葱姜切末；炒锅内少许底油，下入花椒、八角炸香，然后依次加入葱姜末、木耳、花菜、香菇、豆腐丝翻炒；然后加入一调羹酱油和适量的牛肉汤或羊肉汤（没有的话用水也可以），煮开锅后加入盐和鸡精调味后淋入水淀粉勾芡。最后把打散的鸡蛋淋入即成。 在河南，有豆腐脑与胡辣汤混合的吃法，称为“两掺儿”。。
土脉滋；梦到乡关六月半，千畦潮退雨来时。”《纲目拾遗》：禾虫，闽、广、浙沿海滨多有之，形如蚯蚓，闽人以蒸蛋食，或作膏食，饷客为馐，云食之补脾健胃。会於每年农历四月八日和中秋节会浮上水田水面排放精子、卵子（群浮期）时收集。 燉禾虫 禾虫加盐成浆后，加欖角茸、胡椒粉、陈皮、蒜茸、鸡蛋。
鸡蛋冰台湾流行於1990年代以前乡村冰品、冷饮店，现在则在夜市常见；取其外形像鸡蛋名之鸡蛋冰。 店家將果汁、牛奶、咖啡、饮料灌注鸡蛋形状容器，於制冰场与冰棍(台湾话是冰棒)作法一样，食用时剥去蛋形容器以指捏竹签食用。 另有將冰块刨作冰花冰屑，浇淋上炼乳、生蛋汁，也是鸡蛋冰。。
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mian），是指薄的面条。 菜头粿（Chai tow kway）：也被称为炒粿、萝卜（或萝卜）蛋糕，是以肉丁煸炒大蒜、鸡蛋、切碎的腌制萝卜，还有黑色（黑甜酱油）或白色（咸味）的版本，有时还会加辣椒酱。 炒粿条（Char kway teow）：厚、扁米条炒深色酱油虾、鸡蛋、豆芽、鱼饼、蚶、绿叶蔬菜、中国香肠，并配一些猪油。。
免治，是一种以绞肉或碎肉制作而成的澳门菜肴，是澳门土生葡菜的代表之一。这种菜肴通常由牛肉或猪肉制作，并会加入少量糖蜜和酱油进行调味。免治也可以和炒鸡蛋搭配，称为“免治炒蛋”。免治一词来自英文的 Minced，有剁碎的意思。 牛绞肉 粉红肉渣 韃靼牛肉 肉干 肉丸 烤羊肉串 牛排 汉堡包 起司堡 真空调理法。
。在《湘菜本色》中，王墨泉举出这样一个例子：在制作菜肴中，每一种食材都有其独特的味道。制作菜肴则要让这些味道融合，成为菜肴本身独特的味道。比如制作苦瓜鸡蛋。如果先炒熟苦瓜，放盐入味，然后和蛋搅拌再下锅就能让蛋有苦瓜的味道，而苦瓜也能有蛋的香味。 湘菜的味道有基本味与复合味的区别。基本味就是酸甜苦辣咸等单一。
土鸡城所见。百元快炒也是台湾饮食文化的一部分，通常以海产为主要食材，有提供啤酒促销。有別於中国北方热的咸的豆腐脑，台湾豆花通常是甜的，在夏天贩售的通常是冰的。另外有一种在烧饼油条店卖的咸豆浆，是热的咸汤里有豆腐花。「热炒店」是很本土的餐饮形式。。
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